четверг, 17 января 2013 г.

Яблочный пирог из сухого теста

Рецепт яблочного пирога из сухого теста до неприличия прост! А результат очень даже неплох! 
Ингридиенты:
Яблоки
Манная крупа
Мука
Сахар
Сливочное масло
Процесс приготовления:
Яблоки очистить и нарезать (можно маленькими кусочками, можно большими, можно натереть), выложить один слой на противень, смазанный маслом и присыпанный манкой. Смешать 1 стакан муки, 1  стакан манки и один стакан сахара (можно в эту смесь добавить разрыхлитель для теста). Дальше все очень просто! Первый слой яблок обильно посыпаем сухим тестом, далее - опять слой яблок, и опять тесто. Слоев может быть 2-3-4. Верхний слой - тесто. На этот слой натереть или нарезать тонкими пластами 200 гр сливочного масла (если есть желание сэкономить, то можно и маргарин), чтобы равномерно покрыть поверхность. И всё - отправляем в духовку минут на 30 при 180 гр, периодически проверяя, чтоб не подгорело. Тесто упасть не может, так что смело можно заглядывать в духовку. 


четверг, 10 января 2013 г.

Рис басмати - в чем секрет?

Среди всех видов риса больше всего люблю басмати. Полюбила я его как ни странно еще в детстве в оригинальном исполнении парня из Индии, который учился у нас в мединституте и женился на моей троюродной сестре. Конечно, я понятия не имела как он называется и искренне считала, что он желтый (он был с куркумой), потому что это такой желтый сорт риса. Позже, когда я училась в Англии, где индийская еда стала уже национальной, я часто заказывала всякие вкусняшки в индийском take-away. Заказывала вариант, который они называли not spicy, при поедании которого у меня ручьями текли слезы. Но было реально вкусно!!! И вот уже несколько лет покупаю только басмати, но чтоб я с ним не делала, не получается у меня приготовить его так, как готовят индийцы, пакистанцы и прочие регулярные пользователи этого ароматного риса. В последнее время варю его только в пароварке, получается нормально, но не то! И масло добавляла, и не добавляла, и обжаривали и нет - но все не так! В чем же секрет? Куплю очередную пачку и начну новую серию экспериментов, пытаясь "нащупать" знакомый и такой любимый вкус. Надеюсь получится! Хочу такое:


среда, 9 января 2013 г.

Кус-кус=ням-ням

Кус-кус я полюбила давно, еще во времена своей студенческой молодости в Европе. Но после возвращения домой не готовила его ни разу, хотя и видела на прилавках магазинов. Недавно коробочка со знакомой надписью опять попалась на глаза и я решила купить ее. Сама я раньше его не готовила, ела уже готовые блюда в ресторанах и в гостях. Особенно мне запомнился холодный салат с кус-кусом из какого-то супермаркета в Парижа. Но вот задача - помню, что было очень вкусно, а что именно входило в этот салат не помню. Стала перелистывать страницы интернета в поисках чего-то интересного. Нашла рецепт кус-куса с мясом (что-то вроде плова). Приготовила, съела, но удовольствия не получила, так что делиться рецептом не стану. Продолжила поиски. Вторая попытка оказалась более удачной. На одном из англоязычных кулинарных сайтов нашла рецепт вкусного холодного салата. 
Ингредиенты:
кус-кус
куриный бульон
куриное филе
перец болгарский (красиво, если использовать несколько перцев разных цветов - красный, желтый, зеленый)
лук салатный
вино белое
масло оливковое
сок лайма
чеснок
черные оливки

Приготовление:
Залить кус-кус теплым бульоном (готовить как указано не упаковке, но вкуснее, когда вместо воды используется бульон), дать настояться. В это время смешать сок половинки лайма, две столовые ложки оливкового масла, выдавленный чеснок, 100 мг белого вина, соль и перец по вкусу (в оригинальном рецепте был еще тмин, но у меня его не было). Эту смесь разогреть на сковороде и тушить в ней курицу, нарезанную небольшими ломтиками, пока вся жидкость не испариться (минут 7-10). Перемешать с кус-кусом в теплом виде, добавить сок половинки лайма. Перец нарезать ломтиками или кубиками, оливки - кольцами, и перемешать с остывшей смесью. Очень вкусно и сытно получается. Выглядит вот так:

вторник, 8 января 2013 г.

Суп из красной чечевицы

Сегодня готовила один из своих любимых супов. Он очень простой, поэтому получается вкусно всегда даже у меня. Тут конечно, есть одно НО - вкусен он для тех, кто позитивно воспринимает бобовые, в данном случае чечевицу. Я ее очень люблю, и считаю что она была просто несправедливо забыта в нашей стране. По своей пользе и питательности она превосходит многие продукты, которые каждодневно присутствуют на нашем столе. Не знаю по каким причинам она так легко сдалась и уступила место гороху, ведь еще лет сто назад наш регион был одним из лидеров по экспорту этой культуры (тут я полагаюсь на правдивость данных Википедии). В общем, я лично открыла для себя чечевицу относительно недавно, но стала уже ее горячей поклонницей. Красную я люблю больше, чем зеленую, но в разных блюдах хороши обе. Красная быстро вариться (и разваривается) и прекрасно подходит для пюре и крем-супов. Зеленая хороша как гарнир, а так же как компонент для салатов.Кстати, в чечевице не накапливаются вредные вещества и в сухом виде она сохраняет 70% полезных веществ. Во как! Итак, ода чечевице спета, теперь перейдем к самому рецепту. Он предельно прост:
Ингредиенты (не пишу кол-во, зависит от порции)
Картофель
Чечевица
Сельдерей 
Лук-порей
Морковь
Соль
Перец
Куркума
Чеснок

Процесс приготовления: 
Картофель и морковь режем мелкими кубиками и ставим варить в нужном кол-ве воды. Лук порей режем кольцами, сельдерей мелкими кубиками и все вместе обжариваем на оливковом масле (можно на любом другом). Когда картофель на половину готов, добавляем лук+сельдерей и красную чечевицу (естественно, если добавить больше - суп будет гуще, если меньше, то жиже - кому как нравиться). Через минут 10-15 солим, перчим, добавляем для цвета немного куркумы. Когда суп готов - покрошить или выдавить 2-3 дольки чеснока. Очень вкусно с мелкими сухариками (кубиками), или с гренками. Приятного аппетита!
(Честно признаюсь, картинку украла у дружественного сайта. Исправлюсь! Поменяю, когда приготовлю опять суп и сделаю фото.)

Как испортить хороший рецепт за 1 час

Готовить я, в принципе, полюбила, но не всегда все получается как хочется. То есть хочется как лучше, а получается как всегда. Процесс готовки осложняется еще и тем, что у всех в нашей семье уж очень разные вкусовые пристрастия. Приготовить такое блюдо, чтобы нравилось всем - практически нереально. Сынок мой вообще не любит овощи, то есть для него овощи - это картошка, и ВСЕ! Остальное или плохо пахнет, или противное на вкус или еще что-то. Вот и пытаюсь что-то приготовить, чтоб ему понравилось. Пока получается плохо. Пару дней назад нашла рецепт приготовления пасты с брокколи и сливочным соусом. Сын любит со мной готовить, поэтому решила усложнить процесс и вместе с ним сделать домашнюю пасту (она же лапша). Долго возились мы с ней, но осилили. Первым моим промахом было то, что я решила ее варить в маленькой кастрюльке, чтоб побыстрее было. Ну и конечно же воды оказалось мало. Вторая напасть: сливок для соуса оказалось тоже мало и он получился очень густым. В результате: разварившаяся паста+брокколи в подобие соуса вместе превратились в сплошную массу отвратного вида, больше похожую на запеканку, в которую накидали всего, что попало под руку. Мой малолетний эстет скривился, но согласился попробовать. Вкус, как ни странно, был лучше, чем вид, но похоже этим блюдом мне окончательно удалось убедить сына, что брокколи - это отвратная зеленая гадость, которую даже домашняя лапша не в состоянии спасти. Жаль, не сфотографировала свой шедевр. Нашла вот фото в интернете, но у меня вышло намного хуже, я это все еще и перемешать умудрилась и подогреть:
 Надеюсь, не все еще потеряно и брокколи еще вернется на наш стол.

Продолжение начала....

Сейчас я замужем и у меня двое маленьких детей. И вот именно сейчас я повернулась лицом к тому образу жизни, который раньше откровенно презирала. Рассмотрев его поближе, я поняла, что он не только мне нравиться, но даже больше - я поняла, что это и есть настоящее счастье. Я сама себе доказала правдивость притчи о том, как человек бродил по миру в поисках счастья, а нашел его, вернувшись домой. Я тоже вернулась домой, то есть обрела свой дом, свою маленькую "крепость", которую мне хочется сделать уютной и приветливой для своих детей, для мужа и для себя. Меня больше не страшат ложки, плошки и поварешки, при личном знакомстве они оказались очень даже милы. Я многому уже научилась, но многое еще окутано некой тайной, которую я пытаюсь понять. Главное чего мне не хватает - это упорядоченности. Есть женщины, у которых в руках работа прям горит и все у них, кажется, ладится без особых усилий. Я, увы, к таким не принадлежу. То ли с детства не приучена к порядку, то ли сама по себе такая неорганизованная - это теперь трудно понять. Но хочется верить, что когда тебе слегка за 30, не все еще потеряно и можно себя научить тому, что другие впитывают с материнским молоком, то есть уже прямо таки рождаются отменными хозяйками. Я привыкла анализировать все свои достижения и промахи и делать выводы. Вот и в этом блоге хочется писать не только о том, какой я классный приготовила десерт - посмотрите, оцените, но и том, как я умудрилась испортить простой рецепт приготовления пасты. В интернете принято показывать и рассказывать только о том, что получилось хорошо, а ошибки и промахи очень часто остаются "за кадром". Мне же хочется говорить обо всем: и пусть кому-то покажется смешным и глупым, когда я с радостью сообщу, что мне удалось налепить вареников (это же элементарно, Ватсон!), но на то они и путевые заметки, чтобы сопровождать нас в пути, пусть даже это пусть познания элементарных истин и навыков. Много написала, но суть вот в чем: В путь! Кому интересно, читайте, комментируйте, а кому нет - ну и ладно, я не обижусь.

Начало...

Ну вот.. попытка вести блог далеко не первая, но все мои предыдущие потуги касались вопросов далеких от быта и домашнего хозяйства.. да и вообще, если бы лет 10 назад мне бы кто-то сказал, что они меня хоть как-то могут интересовать, я бы откровенно и громко рассмеялась этому смельчаку в лицо! Ха! Я и домашнее хозяйство! Это две вещи просто не совместимы! Какие дети?! Пеленки, распашонки ... Это как инь и янь! Я создана для другого: я хочу работать, добиваться успехов, всегда быть на высоте. Какая мне разница как готовить какой-то там борщ, если впереди меня ожидают великие свершения. Ну что тут скажешь, свершения были .... пусть не великие, но важные для моего личного развития и роста. Моя жизнь была похожа на серию марафонских забегов: я ставила перед собой цели и с усердием их добивалась. Но вот чем больше я достигала в профессиональном плане, тем меньше оставалось сил и терпения на личную жизнь. Даже замужество не заставило меня обратить свой взор на все прелести домашнего очага. Есть где поспать, есть что перекусить - ну и ладненько! Ведь жизнь полна впечатлений и эмоций. Вот так и пролетало время, но все радости жизни я привыкла получать вне дома. Так было до тех пор, пока по многим причинам все не рухнуло в одночасье - и семья, и карьера. Я оказалась в каком-то вакууме в полной растерянности. Прежние ценности себя изжили, а новые как-то еще не оформились. Наверное тогда и произошел переворот сознания. Мне показалось, что для счастья (слово громкое, конечно, но не нахожу другого) и душевного удовлетворения вовсе не обязательно куда-то вечно гнать и пытаться быть во всем первой. Захотелось быть просто женщиной, женой, мамой .. просто самой собой, без пафоса и вечного преследования иллюзий. Вот и оказалось, что почти в 30 я многое в жизни видела, многое знала... но вот секреты ведения хозяйства и построения крепких брачных уз были для меня просто "терра инкогнита". Сейчас я постепенно осваиваю эту науку, и оказалось, что это намного сложнее и интереснее чем мне казалось. Вот я и решила поделиться своим опытом с другими - мыслей то много, а собеседников нет. Вполне возможно, что мои записи никто никогда не прочитает, но есть надежда на то, что они помогут лично мне упорядочить хаос в моей голове.